Ingredienser:
- 400 g spenat. Färsk eller fryst
- 1/2 påse gröna ärtor
- 1 avokado
- 1 scharlotten lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 Pungpinan grönsaksfond
- Grädde (frivilligt)
- Olivoja
- Vitt vin, samma som du har i glaset
Instruktioner:
Finhacka scharlottenlöken och vitlöken. Stek mjuk i olivolja.
Häll på lite vin och låt koka upp snabbt.
I med spenaten och rör om.
Slå på grönsaksfonden och låt allt koka i ca 10 min.
Dra av från plattan och tillsätt avokado och gröna ärter.
Mixa soppan slät. Slå tillbaka i den nu rengjorda kastrullen och smaka av med salt och peppar.
Vispa grädden. Vänd sedan försiktigt ner i soppan precis före servering för att få det där perfekta skummet.