Ingredienser:
- Bläckfisk
- Smör
- 2 stora rödbetor
- Lagerblad
- Timjan
- Bra rödvin
- Pungpinan Fond (ox, kalv eller vilt)
Instruktioner:
Putsa och skölj bläckfisken. Skala och dela rödbetorna i mindre bitar.
Häll i 1 burk Pungpinan Fond, rödvinet, timjan och lagerblad i en kastrull. Låt koka upp.
Tillsätt bläckfisken samt rödbetorna och låt koka 1h.
Ta upp bläckfisken och sila av buljongen.
Mixa sedan rödbetorna till en slät puré. Späd med buljongen för önskad konsistens. Salta och peppra (nymalen!)
Stek bläckfisken hastigt i brynt smör och ös hela tiden(!)
Lägg upp eller ät direkt.